Tomates canarios rellenos

Ingredientes.

1 kg de tomatitos canarios

2 patatas grandes

Sal

1 lata de atún 

3 ó 4 cucharadas de mayonesa

Aceitunas negras y verdes

Gambas peladas

Anchoas

Pimientos morrones...

Preparación:

Cortamos los tomates por la mitad y los vaciamos. Los ponemos unos minutos en agua  y después los escurrimos sobre un paño.

Pelamos y cocemos las patatas con la sal, hacemos un puré con ellas aplastándolas con un tenedor. Les añadimos la lata de atún, con su aceite, y la mayonesa. Debe quedar cremoso.

Rellenamos las mitades de los tomatitos con el puré y les ponemos mayonesa por  encima, yo lo hago con un pincel. 

. 

Los adornamos a nuestro gusto.

Fartons

Ingredientes:

Para la masa:
600 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar
100 ml de agua
100 ml de aceite de girasol
50 gramos de levadura fresca
3 huevos
30 ml de zumo de limón
1 cucharadita de sal
Unas gotas de esencia de limón ( no es imprescindible ).

Para la glasa: 
100 gramos de azúcar glas
30 ml de agua tibia



Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear, debe quedar una crema.Los reservamos.
Templamos el agua en el microondas y en ella disolvemos la levadura.
Tamizamos la harina y le añadimos el agua con la levadura. Esta mezcla se la añadimos a los huevos batidos.

Amasamos hasta que se integren los ingredientes. Añadimos el zumo de limón, la esencia , el aceite , la sal y amasamos durante 6 ó 7 minutos en la amasadora o 20 minutos a mano.
La masa debe quedar lisa y brillante.

 Dejamos reposar y levar la masa, tapada con un paño, durante una hora. Este tiempo es aproximado, debe levar el doble de su tamaño.

Cortamos trozos de masa de 50 gramos .
Salen alrededor de 20 piezas.

Estiramos cada trozo dándole forma rectangular y los enrollamos por el lado más largo.

Los colocamos en una bandeja de horno , con un papel de hornear debajo,y los dejamos levar hasta que doblen otra vez su tamaño. Esta vez los dejamos de 2 a 3 horas en un lugar cerrado, que puede ser el horno, frío ¡ claro!

Cuando crecen se pegan unos a otros, debe ser así.

Calentamos el horno a 200 grados y los horneamos 10 minutos.

Así salen del horno.

Hacemos la glasa uniendo el azúcar con el agua. Echar poco a poco el agua hasta que veamos que queda una pasta blanca.
Separamos los fartons con un cuchillo y les ponemos la glasa con un pincel.

Quedan muy esponjosos, pero no duran más de un día.

Bizcocho-pastel de calabaza y almendra


Muy sabroso por la almendra y perfecto para los que no quieren o no pueden tomar huevos.

Ingredientes:

400 gr de calabaza
100 gr de azúcar
100 gr de harina
200 gr de almendras molidas
La ralladura de la piel de un limón
Medio sobre de levadura (Royal)


Preparación.

Cortamos la calabaza en trozos y le quitamos la piel, la metemos en el microondas unos diez minutos o hasta que esté tierna, parando de vez en cuando para removerla un poco.
Mezclamos en un bol: la harina, la levadura, las almendras y la ralladura de limón.

Trituramos  la calabaza con el azúcar y se lo añadimos a la mezcla anterior,lo mezclamos bien.

Engrasamos un molde, desmoldable, con un poco de aceite de girasol o de mantequilla y echamos nuestro preparado extendiéndolo bien. Queda un poco grumoso.

Calentamos el horno a 180 grados arriba y abajo y metemos la masa unos 25
ó 30 minutos. Pinchamos  con un palillo de brocheta para comprobar que salga seca y cuando así sea, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.
Podemos ponerle azúcar por encima si nos gusta, o un poco de chocolate rallado...

Hornazo de Huelva

Es un pastel típico de la Semana Santa de Huelva y su provincia. Tiene los sabores tradicionales del cabello de ángel, el ajonjolí, la matalauva, el vino blanco y las almendras. Sencillo en su elaboración y muy fácil de comer.

Ingredientes.

Para la masa:
250 gr de harina
70 gr de vino blanco
70 gr de aceite de oliva
1 sobre de levadura Royal
1 cucharada de matalauva.
Un poco de piel de limón.

Para el relleno:
3 huevos
200 gr de azúcar
100 gr de almendras molidas
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de ajonjolí (sésamo)
La ralladura de dos limones
1 lata de cabello de ángel

Para decorar
Un puñado de almendras fileteadas
Azúcar glas

Preparación:

Hacemos la masa:
Calentamos el aceite y le añadimos la piel de limón,procuramos que se dore sin llegar a tostarse demasiado, le añadimos el vino y lo dejamos templar un poco.Tostamos la matalauva y la molemos.
Cuando el líquido está templado le añadimos la harina , la levadura y la matalauva, lo mezclamos hasta formar una bola que vamos a dejar reposar media hora.

Hacemos el relleno:
Tostamos el ajonjolí y lo molemos.
Batimos los huevos con el azúcar las especias, la almendra molida y la ralladura, al final le añadimos el cabello de ángel y lo removemos bien.

Montamos el hornazo:
Forramos la bandeja del horno, o el molde en el que los vayamos a hacer, con papel de horno.(Yo lo hice en un molde desmoldable y no le puse papel)
Estiramos la masa dejando un pequeño reborde.

Añadimos el relleno y lo metemos al horno a 180 grados durante 25 ó 30 minutos.

Cuando lleve en el horno unos 20 minutos le añadimos las almendras por encima, así no se nos quemarán.
Cuando esté terminado los sacamos del horno para enfriar.Le espolvoreamos el azúcar y ¡ buen provecho!

Bagels caseros

Para desayunar, para merendar, con lo que quieras ponerle dentro, o simplemente sin nada...

Ingredientes:
450 gr de harina
125 ml de agua
125 ml de leche
1 sobre de levadura de panadero
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
30 gr de mantequilla
1 huevo
4 litros de agua ( Para la cocción de los bagels )
Semillas de sésamo
Semillas de amapola
Cebolla en polvo

Preparación:

Mezclamos el agua y la leche y la calentamos hasta que esté tibia.
Le añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita.

Mezclamos la harina, la sal y  el azúcar en un bol le añadimos la leche con la mantequilla,la levadura, la clara del huevo bien batida y lo mezclamos muy bien hasta que se haga una masa blanda.
 Después la amasamos durante diez minutos al menos, debe quedar elástica y un poco pegajosa.Si lo hacemos con una amasadora nos ahorra mucho trabajo.

Untamos con aceite un bol y colocamos la masa en él, le damos unas vueltas para que la masa se unte también de aceite.La dejamos levar, cubierta con un paño húmedo, al menos una hora y media.

Calentamos el horno a 220 grados arriba y abajo.

Ahora desinflamos la masa y la partimos en porciones, las más son de unos 80 gr y han salido grandecitos, creo que con 60 gr estarían bien.

Hacemos bolas y les abrimos un agujero en el centro, con el dedo o con un mango de palo.La colocamos en una bandeja untada con aceite, ahí van a reposar 15 minutos tapadas con el paño húmedo.

Ponemos a hervir los cuatro litros de agua, y vamos metiendo los bagels de uno en uno o de dos en dos, los dejamos unos 15 segundos, si no se hunden les damos la vuelta para que se cuezan por los dos lados. ( No se desmoronan ni nada)
Los sacamos con la espumadera y los colocamos en una bandeja de horno aceitada .Ahora los pintamos con yema de huevo y le ponemos por encima las especias que queramos:sésamo,amapolas o cebolla.

La llevamos al horno ya caliente a 220 grados y los cocemos durante 20 minutos,deben quedar doraditos. Si observamos que se tuestan mucho,al final de la cocción podemos bajar un poco la temperatura del horno.

Habas con jamón

Llega la primavera y nos trae estos regalitos.

Ingredientes:

1kg de habas
2 cebollas o cuatro cebolletas
100 gr de jamón en taquitos
Medio vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva


Preparación:

Pelamos las habas y las enjuagamos.Las ponemos a hervir y cinco minutos . 
Cortamos finamente las cebollas y las ponemos a freir en una sartén, con el fondo cubierto de aceite de oliva.

Cuando están las cebollas blanditas y un poco doradas, les echamos las habas,
que ya están cocidas.Las cocinamos otros cinco minutos y le añadimos el vino, cuando se haya evaporado el alcohol les incorporamos los taquitos de jamón, las movemos un poco y comprobamos el punto de sal, el jamón aporta bastante.
Se pueden tomar tal cual o con un huevo cuajado.De las dos maneras están muy ricas.

Torrijas  

Típicas de Semana Santa, aunque hay quien se las comería todo el año.

Ingredientes:

12 tostaditas de pan
2 ó 3 huevos
1 litro de leche
La piel de un limón
1 palo de canela
1 cucharadita de canela molida
6 ó 8 cucharadas de azúcar
3 ó 4 cucharadas de miel
Aceite de oliva abundante

Preparación:

Ponemos a calentar la leche con el palo de canela y la piel del limón.(Como siempre, procuramos que la piel no tenga la parte blanca del limón, porque amarga un poco.) Cuando hierve la leche, la retiramos del fuego y la dejamos templar. Cuando enfríe le añadimos la canela en polvo y el azúcar.

Batimos los huevos y calentamos el aceite.Vamos mojando las tostadas en la leche y las escurrimos un poco.Las pasamos por huevo y a la sartén

Y después a la sartén.El aceite no debe estar muy caliente para que no se quemen los filos y los restos de huevo que suelen quedar.        

Les damos un par de vueltas para que queden doradas por ambos lados  y las sacamos a un plato con papel de cocina.

Así pierden la grasa sobrante.
Ahora calentamos en una sartén, sin que hierva, la miel.Si la miel es muy densa le podemos añadir un par  de cucharadas de agua.
Pasamos cada torrija por la miel y la colocamos en un plato. Al final la miel que sobre se la echamos por encima.

Al día siguiente, si han sobrado algunas, las más buenas son las que están debajo...