Leicaj

Este bizcocho o torta es tradicional el la fiesta del Año Nuevo judío, muy especiado y rico.

INGREDIENTES

200 gr de miel
 media tacita de café  ( 50 gr )
 60 gr de aceite de girasol o maíz
  1 manzana rallada
5 huevos
200 gr de azúcar
clavo, jengibre y canela
450 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
200 gr de nueces
100 gr de pasas

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la miel, el café , el aceite y la manzana rallada.

En otro bol batimos con las varillas los huevos y el azúcar hasta blanquear, añadimos las especias.

 Volcamos esta mezcla  sobre el bol que tiene el café, la miel... y lo integramos bien.

Añadimos la levadura y la harina y lo mezclamos todo, por último le incorporamos los frutos secos.

Queda una masa espesita porque el leicaj es contundente, para tomar una rebanadita de vez en cuando.

Calentamos el horno a 160 grados y en un molde engrasado lo metemos unos 45 ó 50 minutos.














 

 

 

 

Donuts con chocolate blanco

Me llamó mi amiga Amparo diciéndome ¡ he hecho donuts !...y claro, no me pude resistir.

INGREDIENTES

Para la masa madre:
140 gr de harina de fuerza
  90 gr de agua tibia
   5 gr de levadura fresca

Para la masa:
150 gr de harina de fuerza
  30 gr de azúcar
 20 gr de levadura fresca
 15 gr de leche tibia
 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  5 gr de sal
   4 yemas
Cardamomo y aroma de naranja
Aceite de girasol para freir

Para la glasa:
100 gr de azúcar glass
    3 cucharadas de agua aproximadamente

Para las coberturas:
Chocolates blanco  y negro
Fideítos de colores


PREPARACIÓN

Masa madre:
Hacemos la masa madre mezclando, sin amasar apenas, los tres ingredientes hasta hacer una bola. La dejamos reposar tapada con un paño, en un lugar tibio y sin corrientes de aire al menos una hora y media.

Masa:
Diluimos la levadura en la leche tibia y se la añadimos a la masa madre, que ya ha levado. Mezclamos y añadimos el azúcar, los huevos, el aroma de naranja, las semillas de cardamomo machacadas,  la mantequilla blandita y la sal. Cuando todo está integrado le añadimos la harina.
Mezclamos bien hasta conseguir una masa blanda y brillante.
Dejamos reposar, en un bol con un poco de harina y tapada durante una hora
o más. Sacar del bol con ayuda de un poco de harina en las manos amasar un poco, estirar la masa y dar forma de roscos, se pueden hacer con un cortapastas, no hay que hacerlos muy grandes porque luego van a levar y aumentarán su tamaño. Se colocan los roscos en unas bandejas forradas de papel y de dejan levar media hora aproximadamente.

Fritura:
Preparamos una sartén honda con abundante aceite de girasol .Al freírlos el aceite no debe estar demasiado caliente, y hay que dejarlos dorar por un lado y luego darles la vuelta. Los vamos sacando encima de papel de cocina para que suelten algo del aceite de la fritura.

La glasa:
En un bol ponemos el azúcar y le vamos añadiendo el agua poco a poco, batiendo hasta que nos quede una cremita espesa.
Con un pincel se pintan los donuts por los dos lados y se dejan secar en una rejilla.

Las coberturas:
Se pueden hacer de chocolate blanco y chocolate negro, para esto fundimos el chocolate en el microondas y a continuación introducimos los donuts en el chocolate sólo por un lado, también los dejamos secar en una rejilla

Estos son los agujeros...

Tarta de queso y requesón

 Con esta sencilla tarta siempre triunfamos, es fresquita y poco empalagosa, para los no dulceros.

 
INGREDIENTES
 
Para la base:
150 gr de galletas digestive
 60 gr de mantequilla
 
Para el batido:
200 ml de nata
 1 tarrina de requesón
1 tarrina de queso crema
100 gr de azúcar
medio vaso de leche
1 sobre de gelatina neutra
 
PREPARACIÓN
Trituramos las galletas y añadirles la mantequilla derrretida, mezclamos muy bien y forramos la base del molde. Se deja en la nevera mientras preparamos el batido.
 Diluimos la gelatina en el medio vaso de leche. Calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina disuelta, batimos bien para que se integre, le añadimos el requesón y el queso y seguimos batiendo. Dejamos que se enfríe un poquito y con cuidado se la añadimos al molde que tiene la base de galletas. Tiene que estar en la nevera bastante tiempo, yo lo dejo de un día para otro.
Cuando comprobamos que está cuajada la cubrimos con la confitura que nos apetezca, fresas, frambuesas...
La desmoldamos y ¡ a disfrutar !
 
 
* Esta tarta sale muy bien en un molde desmoldable de silicona que tiene la base de cerámica.