domingo, 26 de enero de 2014

Quesada

Quesada

Dedicada a Mario por ser su postre favorito.







INGREDIENTES

Para una quesada mediana
Medio kg de queso fresco
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
75 gr de harina
1 cucharadita de canela en polvo
125 gr de azúcar
Ralladura de  la cáscara de un limón.

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla hasta que estén bien integrados. Deshacemos el queso en trocitos y junto con la ralladura y la canela se lo añadimos al batido, lo mezclamos y le incorporamos la harina, lo volvemos a mezclar todo suavemente.Queda una masa grumosa por los trocitos del queso.







 Usamos un molde desmontable, lo untamos con mantequilla y le añadimos la masa.
El horno debe estar precalentado a 200 grados y lo hornearemos de 25 a 30 minutos.Una vez sacado del horno, lo dejamos enfriar y luego lo desmoldamos.
Ya sólo queda cortar en triángulitos o en cuadrados y ...a disfrutar.

Cake pops

Cake pops
Bolitas de bizcocho de zanahorias

Una buena sorpresa para los niños... y los mayores.





INGREDIENTES

Para 30 bolitas.
65 gr de almendras molidas
2 huevos
100 gr de azúcar
140 gr de zanahorias
30 gr de Maizena
40 gr de harina
Medio sobre de levadura
Ralladura de limón
Una pizca de sal.

Para las coberturas.
Chocolate fondant negro
Chocolate fondant blanco
Fideitos de colores, bolitas , coco, crocanti de almendras...

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas. Rallamos las zanahorias y se las añadimos al batido junto con la ralladura de limón, lo mezclamos todo.
Seguimos mezclando las harinas, una vez tamizadas, la levadura, las almendras y la sal.
Lo repartimos en los huecos del molde, lo tapamos y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Mi molde es este, pero también hay maquinitas que los hacen y salen bien.







Cuando están horneadas las sacamos del molde y las dejamos enfriar un poco.
derretimos chocolate blanco, para pegarles el palito. Cuidado de no apretar mucho ¡ que se sale por el otro lado !






Dejamos enfriar hasta que el chocolate blanco esté duro, porque es los que va a evitar que el palito se salga.
Ahora ya podemos decorarlas como más nos gusten. derretimos los chocolates en el microondas poco a poco, calentándolo 20 segundos dos o tres veces y comprobando, para que no se nos queme. Yo le he añadido un poco de mantequilla al chocolate negro, así queda más líquido y es más fácil cubrir las bolitas.
Si no se las comen antes, déjalas enfriar hasta que la cobertura esté seca .


miércoles, 22 de enero de 2014

Hamburguesas ligeritas

Pero ligeritas del todo.





INGREDIENTES

Un paquete de pan para hamburguesas
Un paquete de salchichas
Unas aceitunas negras
 Queso en lonchas
Hamburguesas o jamón cocido
Foie gras


PREPARACIÓN

Cortamos  el pan para hamburguesas en dos mitades.
Cortamos cada salchicha en tres partes, dos más largas y una más pequeña para la nariz, a la que le hacemos dos boquetes con un palo de pinchito.
Cortamos algunas aceitunas negras por la mitad, a lo largo. Hacemos círculos con queso en lonchas.
Por último decoramos la parte de arriba de los panes. Para que no se caiga la nariz, se puede "pegar" con un poco de foie gras,  las orejas se pinchan con un palillo al pan de abajo. ( Ojo con los niños ).
Ya sólo nos queda hacer las hamburguesas o cortar el jamón y rellenar.
Creo que la explicación me la podía haber ahorrado, porque ya la foto lo dice todo. A los niños les gustan estas comiditas...


lunes, 20 de enero de 2014

Arrós amb bledes
Arroz con acelgas

Suavito, gustoso y apetecible para los días de frío.













INGREDIENTES

Un manojito de acelgas
Dos o tres dientes de ajo
1 tomate rallado
2 patatas medianas y una pequeña
2 puñados de arroz por persona
1 cucharadita de pimentón
Azafrán , aceite y sal

PREPARACIÓN

En una cacerola de barro o de hierro se cubre el fondo de aceite, se refríen los ajos, las hojas de las acelgas a trocitos,el tomate rallado y las patatas cortadas a "cachelos",menos la pequeña que dejamos entera, ( se le da un corte sin llegar al final y luego se rompe ) se le añade el pimentón y se dora con cuidado que no se queme.






 Se cubre de agua y con sal se deja en el fuego hasta que esté tierna la patata.
Sacamos la patata pequeña , la machacamos con un tenedor y se la volvemos a añadir al guiso, esto le dará mas cuerpo al caldo. 
Por último se le añade el arroz y el azafrán , comprobamos que tenga bastante agua porque tiene que quedar caldosito y en un cuarto de hora aproximadamente estará hecho.





sábado, 18 de enero de 2014

Roscón de Reyes

Es la receta de webos fritos con un toque de aroma de ron..." pa morí ".


INGREDIENTES

Para la masa madre:

10 gr de levadura fresca
70 gr de leche entera, tibia
1 cucharadita de azúcar
 130 gr de harina de fuerza

Para la masa:
60 gr de leche entera, tibia
20 gr de levadura fresca
450 gr de harina de fuerza
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharada de agua de azahar
120 gr de azúcar glas
La ralladura de medio limón y media naranja
Una pizca de sal
Unas gotas de esencia de ron

Para decorar:
Fruta escarchada
1 huevo batido
Azúcar un poco humedecida
Almendras laminadas

PREPARACIÓN

Empezamos con la masa madre.
Diluimos la levadura en la leche tibia,añadimos el azúcar y la harina, hacemos una bola y la introducimos en un bol con abundante agua templada. Al cabo de unos 10 minutos la bola flota , ya está lista para usar.
Ahora vamos a usar los ingredientes de la masa.
Diluimos la levadura en la leche tibia y se la agregamos a la harina que previamente hemos tamizado.Añadimos la masa madre y todos los demás ingredientes. Amasamos a mano o a máquina, para ayudarnos podemos aceitarnos las manos porque la masa es muy elástica y se nos puede pegar.
Cuando está bien amasada hacemos un bola y la dejamos levar 5 horas mínimo,
tapada con un paño y en un lugar templado. (Yo la dejo en el horno , sin calentar, por supuesto )
Ya tenemos nuestra masa subidísima y ahora la dividimos en dos trozos.
No la amasamos, hacemos una bola con cuidado, metemos un dedo en el centro de la bola y damos a la masa forma de rosco. Se le pone un aro de emplatar en el centro para que mantenga la forma.


Hacemos lo mismo con el otro trozo y los dejamos levar en la bandeja del horno con papel, durante dos o tres horas.
Ahora los vamos a decorar. Con mucho mimo vamos a pintar con el huevo batido, poner las frutas y las almendras y con los dedos cogemos el azúcar humedecido y los ponemos según nos guste.


Con el horno a 200 grados arriba y abajo ya podemos hornear el primer rosco. 
Tiene que estar 5 minutos a 200 grados y 10 minutos a 180 grados si vemos que se empieza a dorar demasiado los tapamos con papel de aluminio.
Cuando está terminado lo dejamos enfriar en una rejilla.
Es una receta que es más difícil explicarla que hacerla, así que para el año que viene... rosco casero.



viernes, 17 de enero de 2014

Marzipan Stollen

Bueno, no sé si es un bollo, un bizcocho o un pan dulce pero está riquísimo.
Es un dulce alemán típico de  Navidad.
Yo he mezclado la receta de la Hermana Bernarda con otra de De uvas a peras y me gusta mucho como queda.








INGREDIENTES


Para la masa:
250 gr  de harina de fuerza
80 gr de azúcar
1 huevo y una yema
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr de levadura fresca
100 ml de leche templada
La ralladura de un limón
Unas gotas de aroma de ron o una cucharada de ron

Para el relleno:
50 gr de piel de limón escarchada
50 gr de piel de naranja escarchada
50 gr de pasas sin hueso ( moscatel o corinto )
50gr de almendras fileteadas y nueces troceadas

Para el mazapán:
100 gr de almendras molidas
100 gr de azúcar glass
 1 clara de huevo a punto de nieve

Para bañarlo:
50 gr de mantequilla 
Abundante azúcar glass

PREPARACIÓN

 Disolvemos la levadura en la leche tibia. Ponemos la harina en un bol, le hacemos un hueco en el centro y le añadimos la levadura,  le añadimos una cucharadita de azúcar lo mezclamos un poco cogiendo un poco de harina de los bordes,(sólo se mezcla esa parte del centro de la harina ) tapamos el bol y lo dejamos reposar media hora.
Aprovechamos que tenemos que esperar  y hacemos el mazapán. Mezclamos los tres ingredientes y formamos un rulo.
Pasado ese tiempo ya la masa madre está hecha, le añadimos el azúcar, los huevos, la ralladura, el ron y la mantequilla blandita. Amasamos a mano o con una amasadora, cuando tengamos una bola la dejamos reposar 40 minutos tapada y en un sitio templado.

Extendemos un  un poco la masa ya levada  y le pondremos encima los frutos secos, los aplastaremos con las manos para que queden bien integrados en la masa. 



Colocamos en el centro el rulo de mazapán y enrollamos la masa. La ponemos en una bandeja de horno con papel y la dejamos reposar media hora.
Calentamos el horno a 200 grados y cuando metamos el stollen lo bajamos a 180 grados, tardará en hacerse unos 30 minutos.
Recién horneado lo pintamos con la mantequilla derretida por todas partes y lo espolvoreamos con azúcar glass.






¡ Disfruten !


Pastas marroquíes.

Deliciosas



INGREDIENTES

300 gr de almendras molidas
180 gr de azúcar
1 cucharada de levadura 
70 gr de harina
1 cucharada de azúcar vainillado
2 huevos
1 cucharada de agua de azahar
azúcar glass para rebozarlas

PREPARACIÓN

Calentamos el horno a 180 grados.
Mezclamos bien todos los ingredientes secos: almendras azúcares ,levadura y harina.
Batimos los huevos y les añadimos el agua de azahar.
Unimos las dos mezclas , hacemos bolitas y las rebozamos en el azúcar glass.




Las colocamos sobre la bandeja con papel de horno, separaditas , porque crecen un poco.
Las introducimos en el horno unos 15 minutos y cuando estén cuarteadas las podéis sacar y enfriar en una rejilla.





Bizcocho de mandarinas con cobertura de chocolate.

Este sencillo bizcocho siempre sale bien.





INGREDIENTES

170 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
2 ó 3 mandarinas (según el tamaño )
225 gr de azúcar
3 huevos
70 gr de aceite de girasol
150 gr de chocolate fondant


PREPARACIÓN

Calentar el horno a 200 grados.
Triturar las mandarinas y el azúcar. Las mandarinas con cáscara, quitando los huesos.






Añadir los huevos, batir con varillas, cuando estén incorporados a la mezcla añadimos el aceite, la levadura , la harina y mezclamos bien .
Volcamos la masa en un molde engrasado y lo introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 180 grados y lo horneamos durante 25 ó 30 minutos.
Pinchamos el bizcocho con una aguja de punto o pincho y cuando sale seca es que está terminado de cocer.
Esperamos que se enfríe y lo desmoldamos.




Preparamos el chocolate:
Troceamos el chocolate y lo metemos en el microondas 20 segundos, lo vamos moviendo y volvemos
a meterlo otros 20 segundos y así hasta que veamos que está derretido, sin llegar a cocer. 
A continuación bañamos nuestro bizcocho como más nos guste.