Es muy ligera porque no lleva crema y poco azúcar.
Ingredientes.
4 peras.
1 cucharada de azúcar moreno.
1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado.
Ralladura de un limón.
Unas gotas de aroma de limón (opcional).
1 yema de huevo.
Azúcar glas para espolvorear.
Para la masa quebrada:
225 gr de harina.
2 cucharadas de azúcar.
150 gr de mantequilla fría.
1 huevo.
Ralladura de un limón.
Preparación:
Horno a 180 grados arriba y abajo.
Hacemos la masa quebrada:
Partimos la mantequilla a taquitos. Tamizamos la harina y la unimos con el azúcar. Le añadimos la mantequilla y la desmenuzamos con los dedos hasta que parezca esta mezcla pan rallado. Le agregamos el huevo un poco batido y la ralladura de limón, mezclamos y le añadimos dos o tres cucharadas de agua bien fría. Debe quedar una masa blanda. Hacemos una bola y la envolvemos en papel film. Dejamos la masa media hora en la nevera.
Ahora hacemos el relleno.
Pelamos y cortamos las peras en cuartos, quitándoles el corazón. Las colocamos en un plato y les echamos el azúcar moreno, el jengibre y la ralladura de limón.
Extendemos la masa y con la base de un molde o con un plato de más o menos 25 cm, la cortamos para que nos quede redonda.
Colocamos las peras alrededor del punto central del círculo, dejando un borde de unos 3 cm.Pintamos con la yema de huevo ese borde.Montamos encima de las peras la masa y volvemos a pintar de yema. Aquí se ve más claro.
Le añadimos la ralladura y la espolvoreamos de azúcar.Ya está lista para el horno.
La horneamos durante 35 a 45 minutos a 180 grados, o hasta que esté dorada.
