Es un bizcocho poco dulce, ideal para untar mermelada. Ingredientes: 350 gr de harina 3 huevos 2 yogures naturales 4 cucharadas de azúcar 1 limón 1 sobre de levadura Royal 170 gr de aceite de girasol Para la glasa: Zumo de limón 3 cucharadas de azúcar glass Preparación: Rallamos la piel del limón y reservamos la ralladura. Exprimimos el limón y lo guardamos también. Batimos, con las varillas, los huevos, el azúcar, los yogures y dos cucharadas del zumo de limón, le añadimos el aceite y lo removemos un poco. Mezclamos la harina tamizada con la levadura. Unimos el batido con la harina poco a poco. Calentamos el horno a 180 grados y untamos el molde con un poco de aceite. Ponemos la masa en el molde y la llevamos al horno durante 35 minutos. Para preparar la glasa unimos el azúcar con el resto de zumo de limón que habíamos exprimido. La cantidad de azúcar que vais a poner depende del zumo de limón que os haya quedado. Cuando saquemos el bizcocho del horno lo desmoldamos, lo dejamos templar un poco y le añadimos la glasa por encima.
Por poco no lo pruebo.
Mini pastelas de pollo
Son de la receta del Parador de Melilla. Crujientes y sabrosísimas, un entrante perfecto. Ingredientes Un paquete de masa filo Dos pechugas de pollo pequeñas Dos cebollas Un puñado de pasas sin huesos Un puñado de almendras fritas Una cucharadita de especias para pinchitos Un huevo Aceite y sal Un huevo para pintarlas Canela en polvo Preparación:
Ponemos el huevo a cocer hasta que esté duro, unos 10 minutos.Lo enfriamos y lo pelamos. Cortamos en rodajas las cebollas y las ponemos a freir en un velo de aceite, con un poco de sal,las dejamos hasta que estén blanditas. Mientras cocemos las pechugas, yo las he cocido envueltas en papel film para que no se queden secas.Cuando las pechugas estén cocidas las partimos en trocitos y se las añadimos a las cebollas, le echamos también las especias, las almendras y las pasas, las removemos un poco y les añadimos el huevo duro picadito.
Cortamos cada hoja de pasta filo en tres partes, a lo largo. Os recomiendo que lo hagáis poco a poco, porque las hojas se secan enseguida.Van a salir 30 mini pastelas. En el extremo de cada tira vamos a poner una cucharada del refrito y lo vamos a ir doblando en diagonal hasta conseguir triángulos.
Las pintamos con huevo batido y al horno precalentado a 180 grados . Las dejamos en el horno durante 12 minutos o hasta que las veamos doraditas. ¡Ojo! si al pintarlas con el huevo, cae algo de huevo en la bandeja, se pueden pegar un poco y es más difícil sacarlas. Cuando estén horneadas y ya templadas las espolvoreamos con canela molida. Y aquí están, ligeritas y con todo el sabor y contrastes de las especias.
