Tortas pardas

Son típicas de Medina Sidonia y se comen en Navidades aunque estarían bien toooodo el año. La receta la he copiado de " De la vista al paladar " que tiene unas cosas riquísimas.

Ingredientes:

350 gr de harina

200 gr de azúcar

150 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente

150 gr de almendras molidas

2 huevos grandes

2 cucharaditas de canela en polvo

La ralladura de un limón

Para el relleno:

Una lata de cabello de ángel

1 cucharadita de canela en polvo

La piel de medio limón

Preparación:

Primero vamos a preparar el relleno calentando lo ingredientes durante unos minutos y moviéndolos a menudo. Cuando esté frío le quitamos la piel del limón.

Ahora la masa.

Ponemos a triturar el azúcar con la ralladura de limón y la canela. Lo pasamos a un bol,le añadimos las almendras molidas y lo mezclamos bien.A continuación le añadimos el resto de ingredientes: la manteca,la harina y los huevos y lo amasamos.

Hacemos 14 bolitas de unos 50 gr cada una, el resto de masa la vamos a usar después.

Con cada bolita hacemos una torta con la que vamos a forrar los moldes.

Calentamos el horno a 180 grados.

Yo utilicé los redondos.

Una vez que están los moldes con sus masas les añadimos el cabello de ángel ,

más o menos una cucharadita colmada a cada uno.

ahora con la masa que nos sobró vamos a hacer una tortitas más pequeñas con las que vamos a tapar nuestros moldes, procurando que queden bien cerrados.

Los metemos en el horno durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y los desmoldamos.

A los dos o tres días están más ricos, así que hay que esperar...