Atún con tomate
Al estilo de J. Ramón

Ingredientes:

1 kg de atún 
1,5 kg de tomates maduros
3 cebollas medianas
2 pimientos rojos de asar ó 5 de freir
Aceite de oliva
Sal 
Azúcar una pizca
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón
Media cucharadita de cominos molidos
Un vaso de vino blanco


Preparación:

Partimos las cebollas y las rehogamos en una cazuela, cuando estén un poco blandas les agregamos los pimientos cortados a trozos y los dejamos cocinar unos minutos.

Trituramos los tomates y se los añadimos, removemos y los dejamos al fuego por lo menos 15 minutos hasta que se separe el aceite del tomate.
Les añadimos las especias, la sal , la pizca de azúcar y el vaso de vino blanco.

Cuando se haya evaporado el alcohol le añadimos el atún cortado a dados y lo movemos con cuidado, lo dejamos hacer cinco minutos, así queda blando pero no seco.Y ya lo podemos servir.