Mejillones con panceta


Esta receta es del libro de Gordon Ramsay "Mis mejores recetas".
Muuuuy ricos.

Ingredientes:

1 kg de mejillones.
100 gr de panceta.
1 pimiento rojo .
300 gr de tomates cherry.
2 dientes de ajo.
250 ml de vino blanco de Jerez.
Orégano.
Aceite de oliva.


Preparación:

En una cacerola freímos la panceta, con  aceite de oliva, hasta que esté crujiente.
Añadimos el pimiento cortado en rodajas y el ajo a trocitos, rehogamos unos dos minutos.
Agregamos los tomatitos y los salteamos hasta verlos un poco blandos.

Limpiamos bien los mejillones, quitándoles las barbas y se los añadimos al sofrito junto con el orégano, le añadimos el vino y los dejamos hasta que se abran. Si queda mucho caldo se pueden sacar los mejillones una vez abiertos y dejar reducir el caldo un poco.
Volcamos la salsa sobre los mejillones y a mojar pan.