Nubes de manzanas

Esta receta la he sacado de  L´exquisit. Son unos bollitos muy jugosos.

INGREDIENTES

260 gr de harina
8 gr de levadura Royal
80 gr de azúcar
2 huevos
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de vainilla líquida
3 manzanas
azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN

Batimos con las varillas el azúcar y la mantequilla, le añadimos los huevos un poco batidos y la vainilla, seguimos batiendo.
Unimos la harina con la levadura, las tamizamos y se lo añadimos al batido anterior, vamos mezclando con movimientos suaves hasta que esté todo integrado.
Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos , las añadimos a la masa, mezclamos un poco para que se una bien.
Calentamos el horno a 200 grados arriba y abajo.
Forramos una bandeja de horno.
Con dos cucharas vamos haciendo unas croquetas grandecitas  y las ponemos en la bandeja. Estas especie de croquetas se llaman quenelles, ¡ lo que se aprende cocinando!

Las metemos en el horno, ya caliente , unos 12 minutos.
Las enfríamos en una rejilla.

Cuando se enfríen las espolvoreamos con azúcar glass. 

El día siguiente están blanditas, las manzanas jugosas y diciendo cómeme.