Marzipan Stollen
Bueno, no sé si es un bollo, un bizcocho o un pan dulce pero está riquísimo.
Es un dulce alemán típico de Navidad.
Yo he mezclado la receta de la Hermana Bernarda con otra de De uvas a peras y me gusta mucho como queda.
INGREDIENTES
Para la masa:
250 gr de harina de fuerza
80 gr de azúcar
1 huevo y una yema
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr de levadura fresca
100 ml de leche templada
La ralladura de un limón
Unas gotas de aroma de ron o una cucharada de ron
Para el relleno:
50 gr de piel de limón escarchada
50 gr de piel de naranja escarchada
50 gr de pasas sin hueso ( moscatel o corinto )
50gr de almendras fileteadas y nueces troceadas
Para el mazapán:
100 gr de almendras molidas
100 gr de azúcar glass
1 clara de huevo a punto de nieve
Para bañarlo:
50 gr de mantequilla
Abundante azúcar glass
PREPARACIÓN
Disolvemos la levadura en la leche tibia. Ponemos la harina en un bol, le hacemos un hueco en el centro y le añadimos la levadura, le añadimos una cucharadita de azúcar lo mezclamos un poco cogiendo un poco de harina de los bordes,(sólo se mezcla esa parte del centro de la harina ) tapamos el bol y lo dejamos reposar media hora.
Aprovechamos que tenemos que esperar y hacemos el mazapán. Mezclamos los tres ingredientes y formamos un rulo.
Pasado ese tiempo ya la masa madre está hecha, le añadimos el azúcar, los huevos, la ralladura, el ron y la mantequilla blandita. Amasamos a mano o con una amasadora, cuando tengamos una bola la dejamos reposar 40 minutos tapada y en un sitio templado.
Extendemos un un poco la masa ya levada y le pondremos encima los frutos secos, los aplastaremos con las manos para que queden bien integrados en la masa.
Colocamos en el centro el rulo de mazapán y enrollamos la masa. La ponemos en una bandeja de horno con papel y la dejamos reposar media hora.
Calentamos el horno a 200 grados y cuando metamos el stollen lo bajamos a 180 grados, tardará en hacerse unos 30 minutos.
Recién horneado lo pintamos con la mantequilla derretida por todas partes y lo espolvoreamos con azúcar glass.
¡ Disfruten !
Pastas marroquíes.
Deliciosas
INGREDIENTES
300 gr de almendras molidas
180 gr de azúcar
1 cucharada de levadura
70 gr de harina
1 cucharada de azúcar vainillado
2 huevos
1 cucharada de agua de azahar
azúcar glass para rebozarlas
PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 180 grados.
Mezclamos bien todos los ingredientes secos: almendras azúcares ,levadura y harina.
Batimos los huevos y les añadimos el agua de azahar.
Unimos las dos mezclas , hacemos bolitas y las rebozamos en el azúcar glass.
Las colocamos sobre la bandeja con papel de horno, separaditas , porque crecen un poco.
Las introducimos en el horno unos 15 minutos y cuando estén cuarteadas las podéis sacar y enfriar en una rejilla.
Bizcocho de mandarinas con cobertura de chocolate.
Este sencillo bizcocho siempre sale bien.
INGREDIENTES
170 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
2 ó 3 mandarinas (según el tamaño )
225 gr de azúcar
3 huevos
70 gr de aceite de girasol
150 gr de chocolate fondant
PREPARACIÓN
Calentar el horno a 200 grados.
Triturar las mandarinas y el azúcar. Las mandarinas con cáscara, quitando los huesos.
Añadir los huevos, batir con varillas, cuando estén incorporados a la mezcla añadimos el aceite, la levadura , la harina y mezclamos bien .
Volcamos la masa en un molde engrasado y lo introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 180 grados y lo horneamos durante 25 ó 30 minutos.
Pinchamos el bizcocho con una aguja de punto o pincho y cuando sale seca es que está terminado de cocer.
Esperamos que se enfríe y lo desmoldamos.
Preparamos el chocolate:
Troceamos el chocolate y lo metemos en el microondas 20 segundos, lo vamos moviendo y volvemos
a meterlo otros 20 segundos y así hasta que veamos que está derretido, sin llegar a cocer.
A continuación bañamos nuestro bizcocho como más nos guste.
Conos rellenos de crema sin huevos.
Más rápidos y sencillos...imposible.
INGREDIENTES
Una plancha de hojaldre
350 gr de agua
240 de azúcar
60 gr de harina
20 gr de harina de maíz ( maicena)
Colorante amarillo
Aroma de vainilla una cucharadita.
1 huevo para pintar
Azúcar glass para decorar
PREPARACIÓN
Cortar tiras de un dedo de ancho de l hojaldre.
Liarlas en los conos metálicos.
Pintarlas con huevo batido.
Llevarlas al horno previamente calentado a 180 grados arriba y abajo unos 15 minutos, hasta dorar.
Una vez templados se desmoldan y se dejan enfriar en una rejilla.
En la receta original de María G. G. no le pone Maizena ni vainilla, pero he comprobado que quedan con más consistencia por la harina de maíz y mejor sabor con la vainilla.
Preparamos la crema:
Apartamos un poco de agua y diluimos la Maizena.
Ponemos a calentar el resto del agua con el azúcar, el colorante y la vainilla, añadimos la harina y la Maizena diluida, a fuego lento y moviendo con las varillas hasta que esté un poco espesito.
Dejamos enfriar un poco.
Ahora ya los podemos rellenar ayudándonos de una manga pastelera.
Los espolvoreamos con azúcar glass y quedan así de apetecibles.
Si te ha sobrado hojaldre puedes hacer unos cuadraditos y rellenarlos de cabello de ángel, también puedes poner chocolate derretido en la boca de los conos.
Cake " Hermana Bernarda"
Sus vídeos, sus recetas y sus pensamientos son una delicia.
INGREDIENTES
1ª Parte
250 gr de harina
Media cucharadita de canela
4 cucharaditas de levadura Royal
La ralladura de un limón
100 gr de frutas escarchadas picaditas
50 gr de pasas sin hueso
2ª Parte
180 gr de queso crema
150 gr de azúcar
Media taza de leche
2 yemas
3ª Parte
2 claras
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes secos hasta que estén bien integrados. (Primera parte)
Batimos los ingredientes de la segunda parte y los incorporamos a los secos.
Montamos las dos claras a punto de nieve y se las incorporamos a lo anterior con movimientos suaves para que no se bajen.
Por último lo echamos en un molde de plum cake engrasado y lo metemos en el horno a 180 grados 35 ó 40 minutos.
Esta receta creo que la leí en Hispacocinas. Queda muy resultona y vistosa.
INGREDIENTES
225 gr de harina de fuerza
130 de mantequilla
10 gr de levadura de panadero fresca
8 gr de impulsor ( levadura Royal )
40 gr de azúcar moreno
50 gr de pasas sin hueso, sultanas o moscatel
50 gr de fruta escarchada
2 huevos
Sal una pizca
Una cucharadita de vainilla
Miel para pintarlas
1 huevo para pintarlas
PREPARACIÓN
1ª Disolvemos la levadura fresca en la leche tibia
2º Mezclamos la harina, el azúcar , los 8 gr de royal y la vainilla, le añadimos la mantequilla a punto de pomada ( que se consigue calentándola en el microondas unos segundos y comprobando que no se llegue a derretir, sino que quede como una pomada ) y la pizca de sal.
Unimos las mezclas de los puntos 1 y 2 amasamos con ayuda de un poquito más de harina para que no se nos peguen las manos. Esta masa debe quedar elástica, para comprobarlo hacemos una bola con la masa y le hacemos un corte en el centro, si se separan los bordes es que está en su punto. No se debe amasar mucho.
Dejamos la masa reposar durante dos horas más o menos, en un recipiente con harina en el fondo y tapada con un paño o papel film sin apretar para que pueda levar el triple.
Cuando ha levado la estiramos haciendo un rectángulo finito. Lo pintamos con mantequilla.
En el lado largo del rectángulo le colocamos la fruta escarchada muy picadita.
Las pasa se colocan por todo el rectángulo.
Con un cuchillo cortamos tiras de un dedo de ancho, debe quedar arriba la fruta y por toda la tira las pasas, enrollamos las tiras y las colocamos acostaditas en la bandeja de horno ( forrada con un papel ).
Las dejamos levar otra hora, dentro del horno sin calentar.
Pintamos con huevo batido y las cocemos a 200 grados durante 15 ó 20 minutos.
Cuando están doraditas las pintamos con miel.
¿Quién no se toma unos bollos caseros ? Ánimo y a hacerlos.
Pues eso, Kirschenkuchen , rapidita y sabrosísima.
INGREDIENTES
Para la base:
200 gr de harina
80 gr de mantequilla
80 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharadita colmada de levadura
ralladura de limón
Para el relleno:
1 bote de cerezas de 680 gr ( Lidl )
1 cucharada de azúcar
Para la cobertura:
3 huevos
80 gr de azúcar
150 ml de nata
Esencia de ron o dos cucharadas de ron
PREPARACIÓN
Amasamos todos los ingredientes de la base y dejamos enfriar un poco. Después forramos la base del molde haciéndole un pequeño borde. Añadimos las cerezas escurridas y con la cucharada de azúcar por encima.
Lo introducimos en el horno a 2oo grados durante 20 minutos.
Batimos el azúcar con las yemas de los huevos hasta blanquear, añadimos la esencia o el ron.
Añadimos la nata y mezclamos.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al batido anterior, suavemente para que no de bajen.
Esta cobertura se la añadimos a la base y las cerezas ya cocidas.
Lo metemos en el horno a 200 grados, otros 20 minutos. Debe quedar doradita. Se espolvorea con azúcar glass.
Una vez cortada queda así.
Espero que os guste hacerla y comerla.
