Macarrones, espaguetis... lo que queráis, están buenísimos y se hacen en el tiempo que tarda en cocer la pasta.
Ingredientes para dos raciones.
1 calabacín mediano
2 cebolletas
1 ramito de perejil
Un chorreón de aceite
2 cucharadas de mantequilla
Medio vaso pequeño de vermut
Queso parmesano o manchego para rallar.
Sal
Preparación:
Ponemos a cocer la pasta con abundante agua y un poco de sal, durante 10 ó 12 minutos o el tiempo que diga el fabricante.
En una cazuela sofreímos la cebolleta con un poco de aceite y sal y una cucharada de mantequilla, le añadimos los calabacines a trocitos y un poco de perejil picado los revolvemos y a los dos o tres minutos le añadimos el vermut.
Cuando se evapore el alcohol le incorporamos la otra cucharada de mantequilla y el queso rallado y le damos dos vueltas más .
Escurrimos la pasta y la volcamos sobre el refrito y ¡ ya está !
