Bizcocho-pastel de calabaza y almendra


Muy sabroso por la almendra y perfecto para los que no quieren o no pueden tomar huevos.

Ingredientes:

400 gr de calabaza
100 gr de azúcar
100 gr de harina
200 gr de almendras molidas
La ralladura de la piel de un limón
Medio sobre de levadura (Royal)


Preparación.

Cortamos la calabaza en trozos y le quitamos la piel, la metemos en el microondas unos diez minutos o hasta que esté tierna, parando de vez en cuando para removerla un poco.
Mezclamos en un bol: la harina, la levadura, las almendras y la ralladura de limón.

Trituramos  la calabaza con el azúcar y se lo añadimos a la mezcla anterior,lo mezclamos bien.

Engrasamos un molde, desmoldable, con un poco de aceite de girasol o de mantequilla y echamos nuestro preparado extendiéndolo bien. Queda un poco grumoso.

Calentamos el horno a 180 grados arriba y abajo y metemos la masa unos 25
ó 30 minutos. Pinchamos  con un palillo de brocheta para comprobar que salga seca y cuando así sea, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.
Podemos ponerle azúcar por encima si nos gusta, o un poco de chocolate rallado...